Beschreibung

Backen Sie Ihr eigenes Sauerteigbrot!

Die einzigartige Fermentationskultur Lactobacillus plantarum TAK59 im Nordwise^® Sauerteig-Starter liefert die Bakterien, die für die Fermentation des Teigs notwendig sind und einen korrekten sowie stabilen Fermentationsprozess gewährleisten. 

Im Sauerteigbrot-Starterkit finden Sie alles, was Sie brauchen: ein Päckchen Sauerteig-Starter und ein Päckchen Hefe für den perfekten Brotgenuss.

Machen Sie Ihr eigenes Sauerteigbrot!

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Zubereitung

🥖 1 Sauerteigvorspeise = 1 Laib Sauerteigbrot (~740 g) 🥖

Zubereitung von 1 Laib (~ 740 g) Sauerteigbrot:

1.  Mischen Sie das Sauerteigstarter-Päckchen mit 350 ml lauwarmem Wasser und 250 g Weizenmehl.
2. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie die Mischung 15-16 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, damit sie  fermentieren kann.
3.  Fügen Sie 8 g Salz und Hefe zum fermentierten Sauerteig hinzu. Vermengen Sie dann 250 g Weizenmehl (wenn gewünscht, können Sie auch Ihre Lieblingszutaten wie Oliven hinzufügen). Kneten Sie den Teig intensiv für 2-3 Minuten, um Luft in den Teig zu bringen.
4. Lassen Sie die Mischung für 45 Minuten in der Schüssel ruhen und kneten Sie den Teig danach für weitere 2-3 Minuten. Befeuchten Sie Ihre Hände vorher, damit der Teig nicht an ihnen kleben bleibt.
5.  Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel und lassen Sie ihn für weitere 45 Minuten gehen.
6. Stürzen Sie den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche und formen Sie ihn mit den Händen zu einem Rechteck. Teilen Sie das Teigstück gedanklich in drei Teile. Klappen Sie 1/3 des Teigs von der linken Seite zur Mitte, dann 1/3 des Teigs von der rechten Seite zur Mitte und glätten Sie die Enden zu einer runden Form. Wenden Sie den Teig und legen Sie ihn auf ein Backblech. Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn für 1-1,5 Stunden ruhen.
7. Heizen Sie den Ofen auf 230 °C vor und backen Sie das Brot 10 Minuten. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 200 °C und backen Sie es für weitere 20 Minuten. Um die richtige Luftfeuchtigkeit zu erhalten, stellen Sie eine Schüssel mit Wasser in den Ofen und entfernen Sie sie, nachdem Sie die Temperatur auf 200°C gesenkt haben.
8. Lassen Sie das Sauerteigbrot warm im Ofen und lassen Sie es unter einem Handtuch abkühlen. (~2h)

📹 Sehen Sie sich hier das Video-Tutorial an.  www.nordwise.eu/make-it-yourself

Zusammensetzung

Inhaltsstoffe: Trockenhefe Saccharomyces cerevisiae, Milchsäurebakterien Lactobacillus plantarum TAK59.

Die einzigartige Hefekultur Lactobacillus plantarum

TAK59 des Nordwise® Sauerteigstarters liefert die Bakterien, die zum Aufgehen des Teigs erforderlich sind, was einen korrekten und stabilen Fermentationsprozess gewährleistet.

Lagerung: bei +2...+6 °C.

Hersteller: BioCC OÜ, Riia 181A, 50411, Tartu, Estland biocc.eu
Vertriebspartner : Nordwise Biotech OÜ nordwise.eu

Produktlinie - Fermentieren leicht gemacht!

Die Nordwise^® Starter-Produkte machen es Ihnen einfach, fermentierte, gesunde Lebensmittel für Ihre Ernährung selbst zuzubereiten.

Die Nordwise^® Starterkulturen wurden in Zusammenarbeit mit den Forschungsteams von BioCC OÜ entwickelt.

Nordwise^® Sauerteige enthalten Milchsäurebakterien, die von Wissenschaftlern der BioCC OÜ entdeckt, untersucht und patentiert wurden.

Die einzigartigen Milchsäurebakterien in der Fermentationskultur sorgen für einen kontrollierten und stabilen Fermentationsprozess.

 Genießen Sie den Geschmack von gesundem, fermentiertem Sauerteigbrot, denn nichts schmeckt so gut wie selbstgemacht!

Beschreibung

Sauermilch ist eines der ältesten Lebensmittel und wahrscheinlich eines der ersten Milchprodukte der Menschheitsgeschichte. Sauermilch vereint Genuss und Gesundheit – ideal für alle, die Wert auf eine natürliche und bewusste Ernährung legen.

Machen Sie Ihre eigene Sauermilch mit der Sauermilch-Starterkultur von Nordwise®!

Ein Päckchen Nordwise® Sauermilch-Starterkultur (0,5 g) enthält 1 Milliarde der patentierten lebenden Milchsäurebakterien des Organismus Lactiplantibacillus plantarum INDUCIA®. Das wissenschaftlich erforschte Probiotikum INDUCIA® bereichert Sauermilch, indem es die Anzahl nützlicher Milchsäurebakterien im Darm erhöht.

 
Die sorgfältig ausgewählten Hefekulturen Streptococcus thermophilus und Lactococcus lactis sorgen für die perfekte Säuerung und unterstützen eine natürliche Fermentation der Milch. Die Nordwise® Sauermilch-Starterkultur mit lebenden Milchsäurebakterien sorgt für einen stabilen und korrekten Fermentationsprozess.

Zubereitung

🥛 1 Karton = 2 Päckchen (2 x 0,5 g) 🥛

1 Päckchen = 1 l Sauermilch

Zubereitung von 1 l angesäuerter Vollmilch*:

1. 1 Liter Milch 5–10 Minuten lang auf 90–95 °C erhitzen.

2. Kühlen Sie die Milch auf 20–26 °C ab und fügen Sie 1 Päckchen (0,5 g) Starterkultur hinzu.

3. Die Milch vorsichtig mit der Starterkultur vermischen und in einen Behälter füllen.

4. Die Milch 16–18 Stunden lang bei 20–26 °C ansäuern lassen. Rühren Sie die Milch während der Fermentation nicht um!

5. Überprüfen Sie die Konsistenz nach 16 Stunden. Ist die Masse glatt und fest, rühren Sie sie vorsichtig um und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie die Sauermilch 6–9 Stunden ruhen, damit sie ihre charakteristische Textur und cremige Konsistenz erhält.

6. Verfeinern Sie die Sauermilch mit Ihren Lieblingszutaten.

*Vollmilch kann durch fettarme Milch ersetzt werden

📹 Hier finden Sie ein Video-Tutorial www.nordwise.eu/make-it-yourself

Zusammensetzung

Inhaltsstoffe: Lactococcus lactis subsp . Lactis , Lactococcus Lactis Subsp. cremoris , Lactococcus lactis subsp. Lactis Biovar. Diacetylactis , Streptococcus thermophilus , Lactiplantibacillus plantarum INDUCIA^®.

Lagerung: bei +2...+6 °C.

Hersteller: BioCC OÜ, Riga 181A, 50411, Tartu, Estland biocc.eu
Vertriebspartner : Nordwise Biotech OÜ nordwise.eu

Produktlinie - Fermentieren leicht gemacht!

Die Nordwise® Starter-Produkte machen es Ihnen einfach, fermentierte, gesunde Lebensmittel für Ihre Ernährung selbst zuzubereiten.

Die Nordwise® Starter-Produkte werden von BioCC OÜ Forschungs-, Produktentwicklungs- und Marketingteams entwickelt.

Nordwise^® Starter-Produkte enthalten Milchsäurebakterien, die von Wissenschaftlern der BioCC OÜ entdeckt, untersucht und patentiert wurden.

Selbstgemacht, natürlich und voller Geschmack – starten Sie Ihre Fermentation!

Sauermilch gehört zu einer gesunden Ernährung. Machen Sie Ihre eigene Sauermilch mit der Nordwise® Sauermilch-Starterkultur! Sehen Sie sich hier das Produkt mit nützlichen Bakterien an.

Beschreibung

Beschreibung

Das einzigartige Milchsäurebakterium Lactobacillus plantarum TAK59 von Nordwise® liefert die für die Fermentation notwendigen Bakterienstämme, die dem Gemüse helfen, richtig zu fermentieren. Mit der Nordwise® Starterkultur für Gemüse können Sie sich auf eine stabile und präzise Fermentation verlassen, die die Säure kontinuierlich senkt und für den perfekten Geschmack sorgt.

Fermentieren leicht gemacht!

Zubereitung

🥕 1 Päckchen = 2 kg eingelegtes Gemüse 🧅

Einlegen von 2 kg Gemüse:

1. Gemüse putzen, schneiden, bei Bedarf einige Minuten dämpfen (z. B. Blumenkohl, Paprika).
2. Bewahren Sie das Gemüse in einem sauberen Glas auf.
3. Gewürze wie Kreuzkümmel, Pfefferminze, schwarzen und roten Pfeffer, Koriander, Dillsamen, Senfkörner, Knoblauch, Lorbeerblätter, getrocknete Petersilie, gehackte Himbeer- oder Johannisbeerblätter hinzufügen.
4. 1 Päckchen Starterkultur in 50 ml Wasser (max. 40 °C) auflösen, über das Gemüse gießen.
5. Bereiten Sie die Salzlake vor. Wasser zum Kochen bringen, Salz darin auflösen (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) und auf mindestens 40 °C abkühlen lassen. Die Salzlake über das Gemüse gießen.
6. Je nach gewünschtem Säuregehalt die Mischung 2-3 Tage bei Raumtemperatur (~22 °C) fermentieren lassen. Eingelegtes Gemüse kann sofort verzehrt oder bei Kühlschranktemperatur gelagert werden.

📹 Hier finden Sie ein Video-Tutorial www.nordwise.eu/make-it-yourself

Sauerkraut selber machen
1 Päckchen = 2 kg Sauerkraut

Zubereitung von 2 kg Sauerkraut:

1. 1 Päckchen (0,5 g) Starterkultur in 100 ml Wasser auflösen (kein Wasser über 40 °C verwenden).

2. Den Kohl waschen, die oberen Blätter und den Kern des Kohls entfernen.

3. Den Kohl mit einer Küchenmaschine oder einem Messer in dünne Streifen schneiden.

4. 2 Esslöffel Salz zu 2 kg gehobelten Kohl hinzufügen.

5. Kneten und massieren Sie den Kohl mit der Hand, bis sich in der Schüssel eine kleine Menge eigener Flüssigkeit sammelt.

6. Geben Sie den Kohl in einen sauberen Behälter. Die Starterkultur-Wasser-Mischung hinzufügen, den Kohl fest andrücken, sodass das Produkt vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Das Glas luftdicht verschließen.

7. Den Kohl 3 Tage lang bei Raumtemperatur fermentieren lassen.

Sauerkraut kann sofort verzehrt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zusammensetzung

Inhaltsstoffe: Milchsäurebakterium Lactobacillus plantarum TAK59

Das patentierte Milchsäurebakterium Lactobacillus plantarum TAK59 liefert die für die Ansäuerung notwendigen Bakterien, die zur korrekten Ansäuerung des Produkts beitragen und für einen stabilen Ansäuerungsprozess und ein hochwertiges Produkt sorgen.

Lagerung: bei +2...+6 °C.

Hersteller: BioCC OÜ, Riia 181A, 50411, Tartu, EU biocc.eu
Vertriebspartner : Nordwise Biotech OÜ nordwise.eu

Rezepte

🥗 EINGELEGTES GARTENGEMÜSE

🟣🧄 EINGELEGTER RÜBENSALAT MIT KNOBLAUCH

🥦 EINGELEGTER BLUMENKOHL

Produktlinie - Fermentieren leicht gemacht!

Die Nordwise® Starter-Produkte machen es Ihnen einfach, fermentierte, gesunde Lebensmittel für Ihre Ernährung selbst zuzubereiten.

Die Nordwise® Starterkulturen wurden in Zusammenarbeit mit den Forschungsteams von BioCC OÜ entwickelt.

Nordwise® Starter-Kulturen enthalten Milchsäurebakterien, die von Wissenschaftlern der BioCC OÜ entdeckt, untersucht und patentiert wurden.

Die einzigartigen Milchsäurebakterien in der Fermentationskultur sorgen für einen kontrollierten und stabilen Fermentationsprozess.

Genießen Sie den Geschmack von gesundem, fermentiertem Gemüse, denn nichts schmeckt so gut wie selbstgemacht!

Beschreibung

Die einzigartige Fermentationskultur von Nordwise® liefert die für die Fermentation notwendigen Bakterienstämme, die den Gurken helfen, richtig zu fermentieren. Mit der Nordwise® Starterkultur für Gurken können Sie sich auf eine stabile und präzise Fermentation verlassen, die die Säure kontinuierlich senkt und für den perfekten Geschmack sorgt.

Fermentieren leicht gemacht!

Zubereitung

🥒 1 Packung = 2 kg Gurken 🥒

Zubereitung von 2 kg Gewürzgurken:

1. Gurken waschen.

2. Legen Sie die Gurken für einige Minuten in heißes Wasser.

3. Bereiten Sie die Salzlake vor: 1 l Wasser zum Kochen bringen, 2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Kühlen Sie die Flüssigkeit auf 40 °C ab.

4. Geben Sie die Gurken abwechselnd mit dem Packungsinhalt in das Glas.

5. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über die Gurken, sodass die Gurken vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie das Glas sofort. Stellen Sie die Gläser in einen für die Fermentation geeigneten Raum, in dem die Temperatur etwa 22 °C beträgt.
Je nachdem, ob Sie weniger oder stärker gesäuerte Gurken wünschen, dauert die Säuerung 1-2 Tage. Eingelegte Gurken können sofort verzehrt oder bei Kühlschranktemperatur gelagert werden.

 📹 Ein Video-Tutorial finden Sie unter www.nordwise.eu/valmista-ise

Zusammensetzung

Zutaten: getrockneter Dill, Koriander, schwarzer Pfeffer, Meerrettichwurzel, Lorbeerblätter, Piment, getrockneter Knoblauch, getrocknete Karotte, Milchsäurebakterien Lactobacillus plantarum TAK59

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Lagerung: bei +2...6 °C.

Hersteller: BioCC OÜ, Riia 181A, 50411, Tartu, EU biocc.eu
Vertriebspartner : Nordwise Biotech OÜ nordwise.eu

Produktlinie - Fermentieren leicht gemacht!

Die Nordwise® Starter-Produkte machen es Ihnen einfach, fermentierte, gesunde Lebensmittel für Ihre Ernährung selbst zuzubereiten.

Die Nordwise® Starterprodukte wurden von BioCC OÜ entwickelt Forschungs-, Produktentwicklungs- und Marketingteams.

Nordwise® Sauerteige enthalten Milchsäurebakterien, die von Wissenschaftlern der BioCC OÜ entdeckt, untersucht und patentiert wurden.

Die einzigartigen Milchsäurebakterien in der Fermentationskultur sorgen für einen kontrollierten und stabilen Fermentationsprozess

 

Beschreibung

Eine Packung (0,5 g) des Starters für pflanzliche Fermentgetränke enthält 100 Millionen nützliche lebende Milchsäurebakterien Lactobacillus plantarum MCC1, deren Konsum die Menge an nützlichen Milchsäurebakterien in der Darmmflora erhöht.

Mit den Starterkulturen Streptococcus thermophilus und Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus wird Ihr pflanzliches Fermentgetränk korrekt fermentiert und erhält die notwendigen Bakterienstämme für einen gelungenen Fermentationsprozess. Die Nordwise® Starterkultur für pflanzliche Fermentgetränke sorgt für eine stabile und korrekte Fermentation und fördert die Vermehrung gesunder Milchsäurebakterien in der Mikrobiota.

Das Produkt ist für Veganer geeignet!

Fermentieren leicht gemacht!

Zubereitung

🌿🥛 1 Packung = 2 Päckchen (2 x 0,5 g) 🥛

Die Starterkultur kann zu Smoothies, Milch oder Ihrem bevorzugten nicht fermentierten Getränk hinzugefügt werden (die Temperatur sollte 40 °C nicht überschreiten). Wenn Sie es konsumieren, reichern Sie die Darmflora mit nützlichen Milchsäurebakterien an, von denen sich 100 Millionen in einer Packung befinden.

1 Päckchen = 1 l pflanzliches Fermentgetränk

Zubereitung von 1 l pflanzliches Fermentgetränk:

1 Liter pflanzliches Fermentgetränk* 5-10 Minuten auf 90-95 °C erhitzen.

Kühlen Sie pflanzliches Fermentgetränk auf 40–45 °C ab und fügen Sie 1 Päckchen (0,5 g) Starterkultur hinzu.

Das Getränk vorsichtig mit der Starterkultur vermischen und in einen Behälter füllen.

Lassen Sie das Getränk 6–8 Stunden lang bei 40–45 °C säuern. Rühren Sie das Getränk während der Fermentation nicht um!

Nach 6-8 Stunden Fermentation das Getränk umrühren und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Verfeinern Sie das pflanzliche Fermentgetränk mit Ihren Lieblingszutaten.

*Um ein Getränk mit einer dickeren Konsistenz zuzubereiten, verwenden Sie Soja.

 📹 Hier finden Sie ein Video-Tutorial www.nordwise.eu/make-it-yourself

Zusammensetzung

Inhaltsstoffe: Milchsäurebakterien Streptococcus thermophilus , Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus plantarum MCC1

Das Produkt ist für Veganer geeignet.

Lagerung: bei +2...+6 °C.

Hersteller: BioCC OÜ, Riia 181A, 50411, Tartu, EU biocc.eu
Vertriebspartner : Nordwise Biotech OÜ nordwise.eu

Produktlinie - Fermentieren leicht gemacht!

 

Die Nordwise® Starter-Produkte machen es Ihnen einfach, fermentierte, gesunde Lebensmittel für Ihre Ernährung selbst zuzubereiten.

Die Nordwise® Starter-Produktlinie wird von BioCC entwickelt Ltd Forschungs-, Produktentwicklungs- und Marketingteams.

Nordwise® Sauerteige enthalten Milchsäurebakterien, die von Wissenschaftlern der BioCC OÜ entdeckt, untersucht und patentiert wurden.

Die einzigartigen Milchsäurebakterien im Sauerteig sorgen für einen kontrollierten und stabilen Fermentationsprozess und verleihen dem Produkt einen Mehrwert in Form lebender Milchsäurebakterien.

Wählen Sie estnische Produktion und Fermentieren leicht gemacht!

Beschreibung

Backen Sie Brot zu Hause!

Die einzigartige Fermentationskultur des Nordwise® Roggenbrot Sauerteig-Starters, Lactobacillus plantarum TAK59, liefert die für die Teigfermentation benötigten Bakterien und sorgt so für einen stabilen und korrekten Fermentationsprozess.

Im Roggenbrot-Startset finden Sie ein Päckchen Starterkultur und Hefe.

 Siehe auch Sauerteig-Starter

Zubereitung

🍞 1 Sauerteig-Starter = 1 Laib Brot (~850 g) 🍞

Zubereitung von 1 Laib (~ 850 g) Brot:

1. Mischen Sie das Sauerteig-Starter Päckchen vorsichtig mit 500 ml lauwarmem Wasser und 200 g Roggenmehl.
2. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie die Mischung 10–12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, damit Sie fermentieren kann.
3. Fügen Sie 50 g Zucker, 10 g Salz und ein Päckchen Hefe, um den Teig zu aktivieren. Vermengen Sie dann noch 250 g Roggenmehl und nach Wunsch weitere Zutaten.
4. Legen Sie den Brotteig in eine mit Butter gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Brotform. Stechen Sie mit dem Finger ein paar Löcher in den Brotteig, um das Aufgehen des Teigs gut beurteilen zu können (die mit dem Finger gestochenen Löcher verschwinden, wenn der Teig aufgeht).
5. Decken Sie die Brotform mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Brotteig etwa 1 Stunde lang bei Raumtemperatur gehen.
6. Bestreichen Sie die Oberfläche des Brotteigs mit Wasser, damit die Brotkruste beim Backen nicht reißt.
7. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor und backen Sie das Brot 20 Minuten. Reduzieren Sie dann die Hitze auf 180 °C und backen Sie es für weitere 60 Minuten.
8. Lassen Sie das warme Brot unter einem Tuch abkühlen. Um die Feuchtigkeit zu bewahren, besprühen Sie das Brot mit Wasser oder bestreichen Sie es mit Butter.

 📹 Hier finden Sie ein Video-Tutorial www.nordwise.eu/make-it-yourself

Zusammensetzung

Zutaten: Trockenhefe Saccharomyces cerevisiae , Milchsäurebakterien Lactobacillus plantarum TAK59.

Die einzigartige Fermentationskultur des Nordwise®-Brotsauerteigs, Lactobacillus plantarum TAK59, liefert die für das Aufgehen von Brotteig notwendigen Bakterien und sorgt so für einen korrekten und stabilen Aufgehensprozess.

Lagerung: bei +2...+6 °C.

Hersteller: BioCC OÜ, Riia 181A, 50411, Tartu, EU biocc.eu
Vertriebspartner : Nordwise Biotech OÜ nordwise.eu

Produktlinie - Fermentieren leicht gemacht!

 

Die Nordwise® Starter-Produkte machen es Ihnen einfach, fermentierte, gesunde Lebensmittel für Ihre Ernährung selbst zuzubereiten.

 

Die Nordwise® Sauerteigproduktlinie wird von BioCC entwickelt Ltd Forschungs-, Produktentwicklungs- und Marketingteams.

Nordwise® Sauerteigstarter-Produkte enthalten Milchsäurebakterien, die von Wissenschaftlern der BioCC OÜ entdeckt, untersucht und patentiert wurden.

Die einzigartigen Milchsäurebakterien in der Fermentationskultur sorgen für einen kontrollierten und stabilen Fermentationsprozess.

 Genießen Sie den Geschmack von gesundem, fermentiertem Sauerteigbrot, denn nichts schmeckt so gut wie selbstgemacht!