Leiva valmistamine Nordwise® juuretisega

Nordwise® leiva juuretise ainulaadne juuretisekultuur Lactobacillus plantarum TAK59 annab leivataina hapnemiseks vajalikud bakterid, mis kindlustavad õige ja stabiilse hapnemisprotsessi. 

Koostisosad: kuivpärm Saccharomyces cerevisiae, piimhappebakter Lactobacillus plantarum TAK59.

1 pätsi (~ 850 g) leiva valmistamine:

Vaja läheb:

1. Segage hoolikalt 2 juuretise pakikest (2 x 0,5 g) 500 ml käesooja vee ja 200 g rukkijahuga.
Leivajuuretis


2. Katke kauss käterätiga ja jätke segu toatemperatuurile hapnema 10-12 h.
leiva juuretis


3. Lisage hapnenud juuretisele 50 g suhkrut, 10 g soola ning pakk pärmi taina kergitamiseks. Viimasena segage juurde 250 g rukkijahu ja soovi korral meelepäraseid lisandeid.
Leiva juuretis


4. Kallake leivatainas võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud leivavormi. Torgake sõrmega leivataina sisse paar auku, mille järgi on hea hinnata taina kerkimist (sõrmega torgatud augud kaovad kerkimisel). Katke leivavorm käterätiga ja laske leivatainal toatemperatuuril ~1 h kerkida.
leiva juuretis


5. Pintseldage leivataina pind veega, et küpsetamise käigus leivakoorik ei praguneks. Eelkuumutage ahi 220 °C-ni ja küpsetage 20 min, seejärel alandage kuumust 180 °C-le ja küpsetage 60 min.
Juuretis leivale


6. Jätke ahjusoe leib rätiku alla jahtuma. Niiskuse säilitamiseks piserdage leiba veega või määrige võiga.
leivajuuretis nordwise

Juuretise säilitamine: Hoida temperatuuril +2…6 °C. 

 Telli JUURETIS veebipoest