Hapendatud köögiviljade valmistamine Nordwise® juuretisega

Nordwise® ainulaadne piimhappebakter Lactobacillus plantarum TAK59 annab hapnemiseks vajalikud bakteritüved, mis aitavad köögiviljadel õigesti hapneda andes tootele hea kvaliteedi. Nordwise® juuretis köögiviljade hapendamiseks kindlustab stabiilse ja õige hapnemisprotsessi, langetades toote happesust alates esimesest ööpäevast kuni hapnemisprotsessi lõpuni. 

Koostisosad: Lactobacillus plantarum TAK59 

2 kg hapendatud köögiviljade valmistamine: 

Vaja läheb: 

• Köögiviljad
• Vesi 
• Sool 
• Maitseained
• Nordwise® juuretis köögiviljade hapendamiseks

 1. Puhastage ja tükeldage köögiviljad, vastvalt vajadusele aurutage mõni minut (nt lillkapsas, paprika).
  

2. Laduge köögiviljad puhtasse purki. Lisage maitseained, näiteks köömned, piparrohi, must ja punane pipar, koriander, tilliseemned, sinepiseemned, küüslauk, looberilehed, kuivatatud petersell, peenestatud vaarika- või mustasõstralehed.

3. Lahustage 1 pakike (0,5 g) juuretist 50 ml vees (max 40 °C), valage köögiviljadele.

4. Valmistage soolvesi. Kuumutage vesi keemiseni, lahustage vees sool (1 spl soola 1 l vee kohta) ning jahutage vähemalt 40 °C-ni. Valage soolvesi köögiviljadele.

5. Olenevalt soovitud happesusest laske segul hapneda 2-3 päeva toatemperatuuril (~22 °C). Hapnenud köögivilju võib süüa koheselt või säilitada külmkapi temperatuuril.