Kuidas valmistada imemaitsvat jõululeiba Nordwise® leiva juuretisega?

 

Vaja läheb: Nordwise® leivajuuretis, 450 g rukkijahu, 50 g suhkrut, 10 g soola, 100 g metspähkleid, 100 g jõhvikaid, 1 apelsin.

 

Valmistamise õpetus 1 pätsi leiva valmistamiseks:

  1. Segage hoolikalt 2 juuretise pakikest 500 ml käesooja vee ja 200 g rukkijahuga.
  2. Katke kauss käterätiga ja jätke segu toatemperatuurile hapnema 10-12 h.
  3. Lisage hapnenud juuretisele 50 g suhkrut, 10 g soola ning 1 pakike kuivpärmi. Viimasena segage juurde 250 g rukkijahu, 1 apelsini riivitud koor, 100 g metspähkleid, 100 g kuivatatud jõhvikaid.
  4. Kallake leivatainas võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud leivavormi. Torgake sõrmega leivataina sisse paar auku, mille järgi on hea hinnata taina kerkimist (sõrmega torgatud augud kaovad kerkimisel).
  5. Katke leivavorm käterätiga ja laske leivatainal toatemperatuurile 1 h kerkida.
  6. Pintseldage leivataina pind veega, et küpsetamise käigus leivakoorik ei praguneks.
  7. Eelkuumutage ahi 220 °C-ni ja küpsetage 20 min, seejärel alandage kuumust 180 °C-le ja küpsetage 60 min.
  8. Jätke ahjusoe leib rätiku alla jahtuma. Niiskuse säilitamiseks piserdage leib veega või määrige võiga.

Head isu ja ilusaid pühi!

Osta Nordwise® leiva juuretis SIIT!