Hapukurkide valmistamine Nordwise® juuretise ja maitseaineseguga
Nordwise® ainulaadne juuretisekultuur annab hapnemiseks vajalikud bakteritüved, mis aitavad kurkidel õigesti hapneda. Nordwise® juuretis kurkide hapendamiseks koos maitseaineseguga kindlustab stabiilse ja õige hapnemisprotsessi, langetades toote happesust alates esimesest ööpäevast kuni hapnemisprotsessi lõpuni.
Koostisosad: kuivatatud till, koriander, must pipar, mädarõika juur, loorberilehed, vürtspipar, kuivatatud küüslauk, kuivatatud porgand, piimhappebakter Lactobacillus plantarum TAK59.
2 kg hapukurkide valmistamine:
Vaja läheb:
- Kurgid
- Vesi
- Sool
- Suhkur
- Purk (3 liitrine)
- Nordwise® juuretis kurkide hapendamiseks
1. Peske kurgid.
2. Ühtlase tulemuse saavutamiseks asetage kurgid purki vaheldumisi juuretise-maitseaineseguga.
3. Valmistage soolvesi vastavalt purgi suurusele: Kuumutage 1 L vett keemiseni, lisage 2 spl soola ja 1 spl suhkrut. Jahutage vedelik 40 °C-ni.
4. Valage jahutatud soolvesi kurkidele, nii et kurgid oleks täielikult kaetud. Sulgege purk koheselt.
5. Paigutage purgid hapnemiseks sobivasse ruumi, kus temperatuur on u 20°C.
Vastavalt sellele, kas soovite vähem hapnenud või rohkem hapnenud kurki, kestab hapnemine 2-3 ööpäeva.
Juuretise säilitamine: Hoida temperatuuril +2…6 °C.