Hapukapsaste valmistamine Nordwise® juuretisega
Nordwise® ainulaadne juuretisekultuur Lactobacillus plantarum TAK59 annab hapnemiseks vajalikud bakteritüved, mis aitavad kapsastel õigesti hapneda andes tootele hea kvaliteedi. Nordwise® juuretis köögiviljade hapendamiseks kindlustab stabiilse ja õige hapnemisprotsessi, langetades toote happesust alates esimesest ööpäevast kuni hapnemisprotsessi lõpuni.
Koostisosad: Lactobacillus plantarum TAK59
NB! Nordwise® juuretis kapsaste hapendamiseks on nüüd saadaval köögiviljajuuretise nime all. Nende toodete koostis on identne.
2 kg hapukapsaste valmistamine:
Vaja läheb:
- Kapsad
- Vesi
- Sool
- Nordwise® juuretis köögiviljade hapendamiseks
1. Lahustage 1 pakike (0,5 g) juuretist 100 ml vees (mitte kasutada üle 40°C vett).
2. Peske kapsad, eemaldage pealmised lehed ja kapsa südamik.
3. Viilutage kapsad õhemateks ribadeks köögikombaini või noaga.
4. Lisage 2 kg hakitud kapsale 2 spl soola.
5. Segage ja muljuge kapsast kuni rakuvedeliku eraldumiseni.
6. Asetage kapsad puhtasse anumasse. Segage juurde juuretise-vee segu, pressige kapsad tugevasti kokku nii, et toode oleks kaetud üleni vedelikuga. Sulgege purk õhukindlalt.
7. Hapendage kapsaid toatemperatuuril 3 ööpäeva.
Hapnenud kapsaid võib süüa koheselt või säilitada külmkapi temperatuuril.
Juuretise säilitamine: Hoida temperatuuril +2…6 °C.
