Sauermilch mit Nordwise® Sauerteig herstellen
Eine Packung Nordwise® Sauermilchsauerteig (0,5 g) enthält 1 Milliarde der körpereigenen, patentierten, nützlichen lebenden Milchsäurebakterien Lactiplantibacillus plantarum INDUCIA®, deren Verzehr die Anzahl der nützlichen Milchsäurebakterien im Darm erhöht.
Zutaten: Lactococcus lactis subsp . Lactis , Lactococcus Lactis Subsp. cremoris , Lactococcus lactis subsp. Lactis Biovar. Diacetylactis , Streptococcus thermophilus , Lactiplantibacillus plantarum INDUCIA®.
Zubereitung von 1 Liter Sauermilch :
Sie benötigen:
- 1 Liter Milch
- 1 Packung Nordwise® Sauerteigstarter zur Herstellung von Sauermilch
1. 1 Liter Milch 5-10 Minuten lang auf 90-95 °C erhitzen.
2.-3. Kühlen Sie die Milch auf 20–26 °C ab und fügen Sie 1 Päckchen (0,5 g) Hefe hinzu. Die Milch vorsichtig mit dem Sauerteig vermischen und in einen Behälter füllen.
4. Die Milch 16–18 Stunden lang bei 20–26 °C ansäuern lassen. Rühren Sie die Milch während der Gärung nicht um!
5. Bewerten Sie das nach 16 Stunden gebildete Gerinnsel. Wenn der Quark gleichmäßig und fest ist, stellen Sie die angerührte Sauermilch zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Lagern Sie Sauermilch 6–9 Stunden im Kühlschrank, um die für Sauermilch typische Textur und dickere Konsistenz zu erreichen.
6. Fügen Sie der Sauermilch Ihre Lieblingszusätze hinzu.
Guten Appetit!
Angeäuerte Milch kann sofort verzehrt oder bei Kühlschranktemperatur gelagert werden.
Lagerung des Sauerteigs: Bei +2...6 °C lagern.