Über die Vorteile der Lebensmittelsäuerung

Das Einlegen ist eine alte Methode der Lebensmittelkonservierung und soll bereits im Jahr 2400 v. Chr. begonnen haben.

Die Ansäuerung ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, Lebensmittel haltbar zu machen, sondern wirkt sich auch positiv auf unseren Körper aus, insbesondere auf die Darmflora.

Der Verzehr von sauren Lebensmitteln erhöht die Menge an Milchsäurebakterien im Darm.

Die Sorge der heutigen Zeit ist die Verschlechterung der mikrobiellen Gemeinschaft des Verdauungstrakts aufgrund von Lebensstil und Essgewohnheiten. Auch Medikamente, darunter Antibiotika, tragen dazu bei. Antibiotika sind Präparate, die bei bakteriellen Infektionen das Leben von Bakterien schädigen. Antibiotika töten oder hemmen die Aktivität von Bakterien (einschließlich nützlicher Bakterien).

Es ist auf jeden Fall sinnvoll, die Verdauung nach dem Ende der Antibiotikabehandlung mit Produkten anzureichern, die mit nützlichen Bakterien angesäuert sind, um die Erholung der Verdauungsmikrobiota zu unterstützen. Eine Möglichkeit ist die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln, die probiotische Bakterien enthalten. Eine gute Möglichkeit, Ihren Darm mit guten Bakterien anzureichern, ist jedoch der Verzehr von angesäuerten Lebensmitteln.

Milchsäurebakterien tragen dazu bei, das mikrobielle Gleichgewicht im Darm wiederherzustellen, indem sie die Anzahl nützlicher Bakterien erhöhen und das Immunsystem stimulieren.

Neben der Barrierefunktion, die den Schutz vor fremden Mikroben gewährleistet, ist die Mikrobiota des Zedernholzes für die Entwicklung und Funktion der natürlichen und erworbenen Immunität von großer Bedeutung, da sich die meisten Immunzellen des menschlichen Körpers im Darm befinden.

Milchsäurebakterien nutzen den im Gemüse enthaltenen Zucker, um Gemüse anzusäuern. Durch die Bildung organischer Säuren und bioaktiver Moleküle, die die Aktivität von Mikroben unterdrücken, die zum Verderben von Lebensmitteln führen, bleiben Lebensmittel länger haltbar.

Gurken und Kohl werden in Estland traditionell eingelegt. Neben Sauerteigen zum Einlegen von Gurken und Kohl ist Nordwise® mit einem neuen Sauerteig zum Einlegen verschiedener Gemüsesorten / einer Gemüsemischung auf den Markt gekommen.

Lactobacillus plantarum TAK59, das einzigartige Milchsäurebakterium des Sauerteigs, liefert die für die Gärung notwendigen Bakterien, die dem Gemüse helfen, richtig zu gären. Nordwise® Sauerteigstarter zur Gemüsesäuerung mit lebenden Milchsäurebakterien sorgt für einen stabilen und korrekten Säuerungsprozess und senkt den Säuregehalt des Produkts vom ersten Tag bis zum Ende des Säuerungsprozesses.

Genießen Sie den guten Geschmack gesäuerter Speisen und bereichern Sie Ihre Verdauung!