Saatbrot mit Nordwise® Brotsauerteig zubereiten
Zutaten:
- Nordwise® Brotsauerteig
- 450 g Roggenmehl
- 50 g Zucker
- 10 g Salz
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Leinsamen
- 30 g Hanfsamen
- 30 g Kürbiskerne
1 Laib Brot zubereiten:
- Das Hefepäckchen vorsichtig mit 500 ml handwarmem Wasser und 200 g Roggenmehl vermischen.
- Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Mischung 10–12 Stunden lang bei Raumtemperatur gären.
- Zum gesäuerten Sauerteig 50 g Zucker, 10 g Salz und 1 Päckchen Trockenhefe hinzufügen. Zum Schluss noch 250 g Roggenmehl, 50 g Sonnenblumenkerne, 30 g Leinsamen, 30 g Hanfsamen, 30 g Kürbiskerne untermischen.
- Den Brotteig in eine mit Butter gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform füllen. Stechen Sie mit dem Finger ein paar Löcher in den Brotteig, um das Aufgehen des Teigs gut beurteilen zu können (die mit dem Finger gestochenen Löcher verschwinden, wenn der Teig aufgeht). Decken Sie die Backform mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Brotteig 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur gehen.
- Bestreichen Sie die Oberfläche des Brotteigs mit Wasser, um zu verhindern, dass die Brotkruste beim Backen reißt.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen und 20 Minuten backen, dann die Hitze auf 180 °C reduzieren und 60 Minuten backen.
- Lassen Sie das warme Brot unter einem Handtuch abkühlen. Um die Feuchtigkeit zu bewahren, besprühen Sie das Brot mit Wasser oder bestreichen Sie es mit Butter.
Guten Appetit!
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