Eingelegter gemischter Salat

Sie benötigen:

3-Liter-Glas
1 Päckchen nordwise Gemüsesauerteig
250 g Karotten
200 g Sellerie
400 g Blumenkohl
250 g Paprika
120 g rote Zwiebel

Gewürze: Senfkörner, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel (etwas)

Salzlake: 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser

Vorbereitung:

Karotten und Sellerie waschen, putzen, in Scheiben oder Rädchen schneiden. Paprika putzen und in große Scheiben schneiden, 2-3 Min. dämpfen, unter fließendem Wasser abkühlen lassen. Schneiden Sie den Blumenkohl in kleinere Röschen und legen Sie ihn für ein paar Stunden in kühles Salzwasser (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser), um die Raupen zu entfernen. Und dann 1-2 Min. dämpfen, unter fließendem Wasser abkühlen lassen. Die Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Stapeln Sie das vorbereitete Gemüse fest in einem sauberen Glasbehälter und geben Sie Senfkörner, Lorbeerblätter und etwas Kreuzkümmel zwischen die Schichten. 1 Päckchen Nordwise-Gemüse-Sauerteig in 50 ml Wasser geben, vermischen und über das Gemüse gießen. Füllen Sie das Glas mit Marinadenwasser (1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) und lassen Sie die Mischung je nach gewünschtem Säuregehalt 2 Tage bei 22 Grad gären. Eingelegtes Gemüse kann sofort verzehrt oder bei Kühlschranktemperatur gelagert werden.