Eingelegter Blumenkohl

Sie benötigen:

2-Liter-Glas
1 Päckchen Nordwise® Gemüsesauerteig
650 g Blumenkohl (geputzt, gedünstet)
1 rote Zwiebel

Gewürze : Senfkörner, Kreuzkümmel (etwas)

Salzlake: 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz

Vorbereitung:

Den Blumenkohl putzen, in kleinere Röschen schneiden, einige Stunden in kühles Salzwasser legen (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser), um die Raupen zu entfernen, dann 1-2 Minuten dämpfen und unter fließendem Wasser abkühlen lassen . Die Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Stapeln Sie das vorbereitete Gemüse fest in einem sauberen Glasbehälter und geben Sie Senfkörner und etwas Kreuzkümmel zwischen die Schichten. 1 Päckchen Gemüsesauerteig in 100 ml Wasser geben, vermischen und über das Gemüse gießen. Füllen Sie das Glas mit Salzlake (1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) und lassen Sie die Mischung je nach gewünschtem Säuregehalt 2 Tage bei 22 Grad gären. Eingelegtes Gemüse kann sofort verzehrt oder bei Kühlschranktemperatur gelagert werden.