Fermenteeritud maasika-mango salsa

Vaja läheb
2 küpset mangot
u 500 g maasikaid
6–8 basiilikulehte
40g peeneks hakitud punast sibulat
1 tl soola
näpuotsatäis musta pipart
1 pakike Nordwise® köögiviljajuuretist
50 ml keedetud ja jahutatud vett
1 värske jalapeño peeneks hakituna

Valmistamine
Tükelda mangod ja maasikad ning pane keskmise suurusega kaussi. Haki punane sibul peeneks ja lisa juurde. Lisa jalapeño, sool ja pipar. Mulju segu kätega õrnalt, et puuviljadest mahl välja tuleks, see aitab hapnemisprotsessile kaasa. Lisa basiilikulehed. Lisage 1 pakike juuretist 50 ml veele, segage ja valage salsale. Sega kõik hoolikalt läbi. 
Tõsta segu umbes liitrisesse klaaspurki. Kui vedelikku tundub vähe olevat, lisa natuke keedetud ja jahutatud vett, kuni salsa on kaetud. Kata purk kaanega ja jäta toatemperatuurile seisma, kuni tekivad väikesed mullid (tavaliselt 2–3 päeva).
Seejärel hoia külmkapis.

Fermenteeritud maasika-mango salsa sobib hästi grilli kõrvale!