КВАШЕНОЙ САЛАТ ИЗ ОВОШЕЙ

Тебе понадобится:

Банка 3 л
1 упаковка овощных дрожжей Nordwise
250 г моркови
200 г корня сельдерея
400 г цветной капусты
250 г перца
120 г красного лука

Приправы: семена горчицы, лавровый лист, тмин

Рассол: 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.

Приготовление:

Вымыть и очистить морковь и корень сельдерея, нарезать колесами. Перцы очистить и нарезать крупными ломтиками, готовить на пару 2-3 минуты, охладить под проточной водой. Нарежьте цветную капусту на более мелкие соцветия, поместите на несколько часов в прохладный рассол (1 чайная ложка соли на 1 л воды), чтобы удалить гусениц. А затем выпарить 1-2 мин, охладить под проточной водой. Луковицы почистить и нарезать колесиками. Подготовленные овощи плотно уложить в чистую стеклянную посуду, между слоями добавить семена горчицы, лавровый лист и немного тмина. Добавьте 1 пакетик закваски Nordwise в 50 мл воды, перемешайте и полейте овощами.Наполните банку маринадной водой (1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли на 1 литр воды) и дайте смеси подкиситься в течение 2 дней при 22 градусах, в зависимости от желаемой кислотности. Квашеные овощи можно есть сразу или хранить при температуре холодильника.