Приготовление хлеба с закваской Nordwise®

Уникальная закваска Nordwise® содержит за патентирование кисломолочные бактерий Lactobacillus plantarum TAK59 обеспечивает бактериями, необходимыми для ферментации хлебного теста, обеспечивая надлежащий и стабильный процесс подкисления

Ингредиенты: сухие дрожжи Saccharomyces cerevisiae, молочнокислые бактерии Lactobacillus plantarum TAK59.

Приготовление 1 буханки (~ 850 г) хлеба:

Необходимо:

• Ржаная мука 450 г
• Сахар 50 г
• Соль 10 г
• Вода 500 мл
• Форма для выпечки 
• закваска для хлеба Nordwise®

1. Тщательно смешайте 2 пакетика закваски (2 х 0,5 г) с 500 мл теплой воды и 200 г ржаной муки.

2. Накройте миску полотенцем и оставьте смесь подкисляться при комнатной температуре на 10-12 часов.

3. Добавьте 50 г сахара, 10 г соли и пакет дрожжей, чтобы поднять тесто до хлеба на закваске. В завершение добавляем 250 г ржаной муки и при желании добавки.

4. Вылейте хлебное тесто в смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой форму для выпечки. Воткните пальцем в хлебное тесто несколько отверстий, по которым хорошо оценить подъем теста (отверстия исчезают при набухание). Накройте форму полотенцем и дайте хлебу подняться при комнатной температуре ~ 1 час.

5. Смажьте поверхность хлебного теста водой, чтобы корка хлеба не потрескалась при выпечке. Разогрейте духовку до 220 ° C и запекайте 20 минут, затем убавьте огонь до 180 ° C и запекайте 60 минут.

6. Оставьте запеченный хлеб остывать под полотенцем. Обрызгайте хлеб водой или смажьте маслом, чтобы сохранить влагу.

Заказать ЗАКВАСКУ в интернет-магазине