Приготовление квашеной капусты с закваской Nordwise®
Уникальная закваска Nordwise® Lactobacillus plantarum TAK59 обеспечивает бактерии, необходимые для подкисления, которые помогают капусте правильно подкисляться, обеспечивая хорошее качество продукта. Закваска Nordwise® для квашеной КАПУСТЫ обеспечивает стабильный и правильный процесс ферментации за счет снижения кислотности продукта с первого дня до конца процесса ферментации.
Ингредиенты: Lactobacillus plantarum TAK59
Приготовление 2 кг квашеной капусты:
Необходимо:
- Капуста
- Вода
- Соль
- Закваска Nordwise® для квашеной КАПУСТЫ
1. Растворите 1 пакетик (0,5 г) закваски в 100 мл воды (не используйте воду с температурой более 40 °C).
2. Вымойте капусту, удалите верхние листья и сердцевину.
3. Нарежьте капусту тонкими полосками кухонным комбайном или ножом.
4. На 2 кг нарезанной капусты добавить 2 столовые ложки соли.
5. Обминаете капусту до выделения сока.
6. Поместите капусту в чистую емкость. Добавить заквасачную смесь, плотно отжать капусту, чтобы она полностью покрылась жидкостью. Герметично закройте банку.
7. Заквашивайте капусту при комнатной температуре 3 дня.
Квашеную капусту можно есть сразу или хранить при температуре холодильника.
Хранение: Хранить при + 2… 6 ° C.