Приготовление квашеных овощей с помощью закваски Nordwise®

Уникальная закваска Nordwise® Lactobacillus plantarum TAK59 обеспечивает бактерии, необходимые для подкисления, которые помогают овощам правильно подкисляться, обеспечивая хорошее качество продукта. Закваска Nordwise® для квашеных овощей обеспечивает стабильный и правильный процесс ферментации за счет снижения кислотности продукта с первого дня до конца процесса ферментации.

Ингредиенты: Lactobacillus plantarum TAK59

Приготовление 2 кг квашеных овощей:

Необходимо:

• Овощи
• Воды
• Соль
• Специи
• Nordwise® juuretis köögiviljade hapendamiseks

1. Очистите и нарежьте овощи, при необходимости тушите несколько минут (например, цветную капусту, перец).

2. Выложите овощи в чистую банку. Добавьте специи, такие как тмин, хрен, черный и красный перец, кориандр, семена укропа, семена горчицы, чеснок, лавровый лист, сушеную петрушку, измельченные листья малины или черной смородины.

3. Растворить 1 пакетик (0,5 г) закваски в 50 мл воды (макс. 40° C), залить овощами.

4. Приготовьте рассол. Доведите воду до кипения, растворите в ней соль (1 столовая ложка соли на 1 литр воды) и охладите не менее чем до 40 ° C. Залить рассолом овощи.

5. В зависимости от желаемой кислотности дайте овощям подкиситься в течение 2-3 дней при комнатной температуре (~ 22 ° C). Квашеные овощи можно есть сразу или хранить при температуре холодильника.